Bahan-bahan
1 kg Beras ketan putih ⭐murni⭐ kualitas bagus
1 ikat daun katuk
1/2 butir (bulat) Ragi putih
Secukupnya Air mineral utk rendam + rebus ketan sampai ½ matang
Langkah Langkah Pembuatan
1. Beras ketan putih dicuci sampai bersih. Kemudian direndam dg secukupnya air mineral + daun katuk selama ± 18 jam dg tujuan supaya warna hijau pasta daun katuhuk diserap oleh beras ketan. Sehingga air rendamannya jadi bening lagi.
Tape Ketan Hijau Manis langkah memasak foto 1
2. Beras ketan ditiris lalu dibilas sampai bersih. Kemudian dimasak dg secukupnya air (diperkirakan sampai ½ matang) di atas api sedang.
Tape Ketan Hijau Manis langkah memasak foto 2
3. Dandang kukusan dipanaskan di atas api sedang, ditunggu airnya sampai mendidih. Ketan ½ matang dimasukkan ke dalam kukusan, sambil dibilas dg sedikit air, tujuannya mencuci lendir yg lengket setelah direbus tadi.
Tape Ketan Hijau Manis langkah memasak foto3
4. Ketan dikukus sampai matang (sy ± hampir sejam). Kemudian nasi ketan dituang / digelar / dilebarkan ke loyang / nampan sampai tipis lebar. Klu perlu dikipas supaya uapnya benar2 hilang. Karena uap yg masih ada bisa membuat tape berasa asam. Sy jadi dua loyang / nampan.Tape Ketan Hijau Manis langkah memasak foto 4
5. Kaluu perlu nasi ketan dibalik, supaya tdk basah dan uapnya hilang. Setelah dingin ditaburi tipis ragi (sy sambil diparut pakai saringan kawat halus) seluruh permukaan. Baliknya juga ditaburi merata sambil digulung. Jadi 1 bulat ragi buat ½ kg.
Tape Ketan Hijau Manis langkah memasak 5 foto
6. Kemudian dimasukkan ke dalam kotak atau wadah bersih (steril) tertutup rapat atau dibungkus daun jambu yang sudah dibersihkan dan dikukus Disimpan di tempat yg steril, suhu ruang selama 4 hari.Tape Ketan Hijau Manis langkah memasak foto 6
Setelah 4 hari, tape sudah bisa dinikmati.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar